Il riso freddo con salmone e zucchine è la ricetta perfetta da gustare nelle calde giornate estive. Ottimo da gustare anche al mare! Scopriamo come si prepara
Se avete voglia di preparare un primo piatto leggero e appetitoso, allora questa è la ricetta perfetta per voi. Un primo ottimo da gustare a pranzo o cena oppure da mangiare tranquilli in spiaggia. Vediamo insieme gli ingredienti ed il facile procedimento per realizzare questo piatto fresco, delicato e prelibato.
Ingredienti
- 350 gr riso per insalate
- 2 zucchine
- 150 gr salmone affumicato
- sale q.b.
- 1/2 scalogno
- olio evo q.b.
- erba cipollina q.b.
Il procedimento facile e veloce per realizzare un gustoso primo piatto estivo
Per preparare un primo delizioso, fresco e appetitoso vi basterà seguire semplice passaggi. La buona riuscita del piatto è data dalla qualità degli ingredienti e dal mescolare il riso in fase di riposo affinché risulti ancor più saporito. Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura del riso e portatela ad ebollizione. Nel frattempo lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Prendete una padella capiente e fate rosolare lo scalogno con l’olio evo. Non appena si appassisce, unite le zucchine e cuocetele finché non elimineranno tutta la loro acqua. Aggiustate di sale, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
A questo punto, calate il riso e cuocetelo al dente. Quando sarà cotto, scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura. Lasciate scolare per bene. In una ciotola grande, mettete le zucchine, il salmone tagliato a listarelle e l’erba cipollina sminuzzata. Ora, inserite il riso e mescolate. Condite con olio evo e lasciate riposare in frigo per almeno una mezz’ora prima di servirlo. A questo punto, togliete dal frigorifero il riso e preparate le porzioni. Non vi resta che servire e gustare questo fantastico riso freddo.
Buon appetito a tutti!
