I tonnarelli sono un tipo di pasta fresca adatta ad ogni tipo di condimento. La ricetta dei tonnarelli con carciofi, burrata e guanciale è una vera bontà! Scopriamo come renderli perfetti e gustosi
I tagliolini con vellutata di carciofi arricchiti con guanciale croccante e burrata di bufala è un primo piatto sublime! I carciofi abbinati al guanciale rendono questo piatto delizioso e straordinario. Un gusto eccezionale che conquisterà tutti i palati anche quelli più raffinati. La ricetta è abbastanza semplice da eseguire ed è ideale se volete proporre qualcosa di originale che stupirà i vostri ospiti. Vediamo insieme gli ingredienti che vi occorrono ed il procedimento per rendere i tonnarelli perfettamente gustosi.
Per realizzare questo primo piatto delizioso iniziate pulendo i carciofi. Una volta eliminate tutte le foglie più dure, il gambo e la barbetta, tagliateli a spicchi e metteteli in ammollo in acqua e limone. Prendete una padella antiaderente e fate rosolare l’olio evo con lo spicchio d’aglio. Non appena si imbiondisce, unite i carciofi e lasciate cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiungete un po’ d’acqua calda se lo ritenete necessario per la cottura.
Nel frattempo, fate rosolare per bene il guanciale in una padella capiente e quando sarà bello croccante e non bruciato, toglietelo dalla padella con una schiumarola e lasciate la padella con il suo grasso da parte. Ora, mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata per la cottura dei tonnarelli e portatela ad ebollizione. Non appena bolle, calate la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
Mettete in un mixer la burrata e frullatela fino ad ottenere una crema. Scolate i tonnarelli e metteteli nella padella dove avete rosolato il guanciale. Unite i carciofi, precedentemente frullati, mantecate il tutto per far amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto, preparate le porzioni e guarnitele con la crema di burrata ed il guanciale croccante. Servite e gustate questo piatto ricco di gusto!
Buon appetito a tutti!