Il risotto con funghi porcini e zucca è una ricetta tipica del periodo autunnale. Scopriamo il segreto per renderlo cremoso e perfetto
Il periodo autunnale è caratterizzato da pietanze calde come minestre, risotti e zuppe. Grazie alla grande varietà di verdura ed ortaggi, è possibile sbizzarrirsi in cucina con ricette gustosissime e ricche di gusto.
Piatti semplici ma gustosi che piacciono a tutti anche a coloro con un palato più raffinato. Vediamo insieme la ricetta per realizzare un risotto cremosissimo e davvero ghiotto!
Ingredienti
- 300 gr riso Carnaroli
- 150 gr zucca
- 150 gr funghi misti o porcini
- 1 spicchio aglio
- 1/2 scalogno
- olio evo q.b.
- 1 lt brodo vegetale
- vino bianco q.b.
- pecorino grattugiato q.b.
- sale q.b.
- noce di burro
Il segreto per preparare un risotto perfetto e cremoso
Per realizzare un risotto perfetto iniziate con preparare il brodo vegetale. Nel frattempo, prendete due padelle e cuocete separatamente i funghi e la zucca.
Dopo aver pulito e tagliata la zucca a pezzi piccoli, mettetela nella padella con olio evo e scalogno finemente tritato. Fate cuocere per circa una decina di minuti, spegnete il fuoco e mettete da parte.
Nella seconda padella fate rosolare l’olio evo con l’aglio e non appena si imbiondisce, unite i funghi. Cuocete per una decina di minuti. Lasciate da parte.
A questo punto, in una pentola capiente fate tostare il riso. Sfumate con il vino bianco ed incorporate, poco alla volta, il brodo vegetale. A metà cottura, inserite la zucca ed i funghi.
Terminate di cuocere il risotto per il tempo necessario. Aggiustate di sale se necessario. Trascorso il tempo. spegnete il fuoco ed aggiungete il burro ed il pecorino grattugiato.
Mescolate e lasciate riposare per qualche secondo. Ora, preparate le porzioni e servite. Il vostro risotto con ingredienti di stagione è pronto per essere gustato.
Buon appetito a tutti!
