Ingredienti:
- 450 g di fesa di tacchino a fette
- uno spicchio d’aglio
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (salvia, rosmarino, alloro, timo)
- una cipolla
- olio extravergine d’oliva
- mezzo dado
- sale e pepe
Preparazione
Mondate le erbe aromatiche (dopo averle lavate e asciugate con un panno), stendete le fette di tacchino su un tagliere e sovrapponetele leggermente in modo da ottenere un rettangolo quasi regolare. ritagliate qualche pezzetto dai lati e macinatelo con le erbe aromatiche e l’aglio.
Condite con sale e pepe e mescolate bene in una ciotola. Stendete il trito su una metà del rettangolo e arrotolate la carne, legate con lo spago da cucina. Mondate la cipolla e tagliatela in 8 spicchi, accendete il forno a 220°.
Adagiate il rotolo di tacchino in una pirofila da forno con quattro cucchiaio d’olio, mettete la cipolla intorno alla carne. Se vi avanzano le erbe aromatiche aggiungete anche queste nella teglia, infornate e cuocete 20 minuti.
Aggiungete il dado e bagnate con due decilitri di acqua calda. Cuocete ancora 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servite l’arrosto tagliato a fette spesse almeno 1 cm.
Vini consigliati: Rosso di Savona DOC, con temperatura di servizio 18-20°, stappare la bottiglia una mezza ora prima di servirla.
